DEMI GLACE !!

É um caldo gelatinoso à base de ossos de boi e legumes. Ele serve como molho para fazer várias pratos e fica delicioso!!

Ingredientes:
* Ossos de boi
* Cenoura
* Cebola
* Alho Poró
*1 csp de extrato de tomate
* água

Leve os ossos e legumes para assar. Retire assim que eles estiverem dourados.

Coloque tudo em uma panela e cubra com água. Leve em fogo alto, quando começar a levantar fervura abaixe o fogo.

Deixar cozinhando em fogo baixo o máximo que puder para reduzir bem. Adicione água durante o cozimento se necessário. Deixamos em média 6 horas no fogo. Quanto mais, melhor.

Depois é só coar o caldo. Leve para a geladeira até que fique com a consistência de uma gelatina. Depois é só tirar toda a gordura que ficar por cima, cortar e congelar para poder usar como base para diversas receitas e molhos!!

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