Nesse vídeo, continuamos a vinificação em tinto falando sobre a fermentação alcoólica, com considerações sobre os fatores que influenciam a técnica. Serão abordados:
- Fermentação espontânea x inoculação de leveduras
- Temperatura
- Tempo
- Remontagens
- Fatores nutricionais
Os slides utilizados encontram-se no seguinte link: [ Ссылка ]
