Miniatury filmów zostały wykonane samodzielnie przez autora niniejszego kanału lub pobrane na zasadzie CC0 (Creative Commons Zero) z domen publicznych i w żaden sposób nie naruszają niczyich praw autorskich.
Teflon jest polimerem, złożonym z wielu łańcuchów tetrafluoroetylenu. Jako związek chemiczny wykazuje niewrażliwość na działanie kwasów i zasad, obojętność chemiczną, plastyczność, termostabilność, wytrzymałość, trudnotopliwość, niski punkt zwilżania, niskie siły tarcia oraz małe siły Van der Waalsa, dzięki czemu jedzenie nie przywiera do patelni teflonowych, a woda zbija się w krople i nie zwilża powierzchni.
Teflon staje się plastyczny i nieco sublimuje w temperaturze powyżej 260-280 stopni Celsjusza, natomiast rozkłada się w temperaturze powyżej 320 stopni Celsjusza, wydzielając związki fluorowęglowe – tetrafluorometan i tetrafluoroetylen.
Do chwili obecnej jako negatywne skutki działania teflonu na organizm człowieka to grypa teflonowa, która powstaje pod wpływem wdychania oparów teflonu powstających w temperaturze powyżej 280 stopni Celsjusza. Objawia się gorączką, dreszczami, zawrotami i bólem głowy oraz mięśni, ogólnym osłabieniem i podrażnieniem dróg oddechowych. Objawy te ustępują samoistnie I nie pozostawiają trwałych następstw. Nie wykazano żadnych efektów działania rakotwórczego teflonu. Teflon jest także obojętny dla zdrowia po spożyciu doustnym – nie wchłania się z przewodu pokarmowego, nie reaguje z kwasami, żółcią ani enzymami trawiennymi. Nie uwalnia fluoru. Nie można zatruć się teflonem po spożyciu doustnym, jest to jedna z najbardziej bezpiecznych dla naszego zdrowia substancji syntetycznych w temperaturze pokojowej.
Należy zauważyć, że większość potraw na patelni ulega spaleniu powyżej temperatury 220 stopni Celsjusza, ponieważ punkt dymienia olejów wynosi 180-260 stopni Celsjusza. Jest to temperatura dużo niższa niż temperatura rozkładu teflonu. W “normalnie” przygotowanym posiłku nie uwalniają się z patelni teflonowej substancje szkodliwe. Dopiero spalenie potrawy i patelni stwarza niewielkie ryzyko rozwoju grypy teflonowej, jednak warto w tym przypadku zauważyć, że produkty spalenia oleju, takie jak akroleina, ponadtlenki, są dużo bardziej toksyczne dla zdrowia niż sam teflon.
Piśmiennictwo:
1. Zapp JA, Limperos G, Brinker KC.1955, Proceedings of the American Industrial Hygiene Association Annual Meeting.
2. Blumm, J.; Lindemann, A.; Meyer, M.; Strasser, C. International Journal of Thermophysics. 2011, 40: 311.
3. Trudel D, Horowitz L, Wormuth M, Scheringer M, Cousins IT, Hungerbühler K. Risk Anal. 2008, 28: 251–69.
4. Christopher L. Tox. Sci. 2007, 99, 366–394.
