Greek Corfiot Pastitsada - Kerkyraiki Pastitsada
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
[ Ссылка ]
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
[ Ссылка ]
LINKS:
Website: [ Ссылка ]
YouTube: [ Ссылка ]
Facebook Page: [ Ссылка ]
Τumblr: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
LinkTree for all my Social Media links: [ Ссылка ]

Serves 4-5 pers
This is the signature dish of Corfu-a beautiful Greek island belonging to the Eptanissa (7-islands in the Ionian Sea). The recipe has its origins from the Venetian times hence its name with Italian influence.The tomato sauce is very important to this recipe, it must be aromatic with all the different spices, cloves, cinnamon,paprika etc. which are prominent and absolutely necessary! However, you can recreate this dish by using any pasta you like, plus any meat you like: varieties include veal, rooster, chicken, octopus even seafood!

Ingredients:

750 gr. Beef (alternatives: Veal, Rooster, Chicken, Octopus)

500 gr. Thick Spaghetti-Spaghettoni cut in half (or any Pasta)

2-3 tbsp. Olive Oil (or any oil you prefer)

Salt and Ground Pepper

1 medium Onion (Sweet)

1 Garlic Clove

Grated Kefalotyri or Parmesan Cheese

100 ml. Red Wine

2 Bay Leaves

1/3 tsp. Ground Cinnamon

1/3 tsp. Ground Cloves

1/3 tsp. Sweet Paprika

1/3 Ground Nutmeg

1/2 tbsp. Sugar

A bit of Cumin

4-5 tbsp. Tomato Paste (Puree)

1 Veal Stock Cube

Κερκυραϊκή Παστιτσάδα-Ζυμαρικά με Μοσχαράκι κοκκινιστό
Σερβίρει 4-5 άτομα
Η Κέρκυρα είναι ένα πανέμορφο ελληνικό νησί που ανήκει στην Επτάνησα. Η Παστιτσάδα - το πιάτο υπογραφής του νησιού - έχει τις ρίζες της από τους Ενετούς, εξ ου και το όνομα με ιταλική επιρροή. Η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ σημαντική σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να είναι αρωματική με όλα τα διαφορετικά καρυκεύματα, γαρίφαλο, κανέλα, πάπρικα κλπ. που πρέπει να είναι εμφανή και είναι απολύτως απαραίτητα! Είναι σημαντικό να γνωρίζετε, ότι μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ζυμαρικό σας αρέσει, καθώς και όποιο κρέας σας αρέσει: ποικιλίες περιλαμβάνουν μοσχάρι, κόκορα, κοτόπουλο, χταπόδι ακόμη και άλλα θαλασσινά!

Υλικά:
750 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (εναλλακτικές λύσεις: κοτόπουλο, κόκορας, χταπόδι)
500 γρ. Χοντρό σπαγγέτι Νο.2-3 κατά προτίμηση, κομμένο στη μέση (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό)
2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε λάδι προτιμάτε)
Αλάτι και Πιπέρι
1 μέτριο Κρεμμύδι (γλυκό)
1 σκελίδα Σκόρδο
100 ml. Κρασί κόκκινο
2 φύλλα Δάφνης
1/3 κ.γ. Κανέλα
1/3 κ.γ. Γαρίφαλα
1/3 κ.γ. Γλυκιά Πάπρικα
1/3 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
1/2 κ.σ.. Ζάχαρη
Κύμινο
4-5 κ.σ. Τοματοπελτές
1 κύβος Μοσχάρι
Τριμμένο Κεφαλοτύρι ή τυρί παρμεζάνα

свернуть