Bienvenue sur la chaîne Les Mains à la Pâte. Je vous présente aujourd'hui une recette des poireaux farcis à la viande.
Pour sa réalisation nous allons utiliser 2 de ses quatre belles tiges de poireaux. Nous allons les farcir avec de la farce de viande. J’en ai ici 500 g et je l’ai préparé la veille. Vous pouvez trouver sa recette en cliquant sur le lien qui s’affiche juste dessus. Nous allons également avoir besoin de 100 g de fromage râpée, en peu de persil haché, 200 g de la crème fraiche ou de yaourt à la grecque et 1 càc de sel. Pensez également à préparer un plat allant au four à bords hauts. Le plat ne doit pas être très grand.
Une fois tous les ingrédients sont là, prenons une planche à découper et coupons les tiges de poireaux en tronçons légèrement plus hauts que la hauteur de votre plat. Une fois farcies, les tiges seront installées verticalement dans le plat comme ceci.
Maintenant il faudra, en poussant votre pousse à l’intérieur de la tige, faire ressortir les différentes couches qui compose la tige du poireau. L’opération est délicate puise qu’il ne faut pas abimer les tubes que nous allons farcir par la suite. On procède de cette façon pour le reste de tronçons. Les cœurs des tiges qui ne peuvent pas être farcis, pourront être utilisés pour en faire une soupe par exemple.
Maintenant, vous l’avez deviné, on va farcir un par un des tubes obtenus. Bien voilà, j’ai épuisé toute ma farce et il me reste encore quelques tubes. Aucun souci, ils vont finir dans une soupe avec les cœurs des poireaux que nous avons mis de côté.
Je place les tubes farcis dans le plat. L’espace qui reste je vous propose de combler avec des légumes que vous trouvez à votre portée, découpées en bâtonnets. Pour ma part ça sera des bâtonnets de courgette. Ça doit être également très bon avec des pommes de terre, par exemple. N’hésitez pas à expérimenter.
Voilà, mon plat est bien compacté à présent. On peut s’attaquer à la sauce à la base de la crème fraiche. Pour cela on rajoute dans la crème fraiche le sel et les herbes hachées et on mélange le tout avant d’arroser avec cette préparation le plat avec des légumes farcis. Dernière touche finale, parsemez avec de la fromage râpée la préparation. Le plat est prêt à aller au four préchauffé à 180° pour une cuisson de 45 min environ.
A la sortie du four, les légumes se sont bien gratinés sur le dessus. Ils ont l’air très appétissants. Je propose servir ce plat avec du riz qui se marie très bien avec de la sauce blanche, des courgettes et bien sur avec des poireaux. Si, en revanche vous avez rajouté des pommes de terre à la place de courgettes, le riz ne sera pas indispensable.
Et voilà, c’est tout. J’espère que cette recette vous a donné envie de l’essayer.
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A très bientôt sur cette chaîne et portez vos biens.
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