Кюстендилски зелник е традиционна наложена баница с тънко точени кори от тесто, сирене и праз. Най-общо може да се дефинира като баница с праз и сирене. В плънката често се добавят зеленолистни (лапад, спанак, коприва) или зелении, както ги наричат в кюстендилския край, от тук произлиза наименованието "зелник". Интересен е начинът на подреждане на корите, който гарантира бавно готвене и задушаване на тестото и плънката Това е една от най-характерните рецепти в кулинарната традиция на Кюстендил и областта. Направата на зелник е предавана от поколение на поколение стотици години. В миналото нито един празник не е преминавал без зелник на трапезата. В наши дни рецептата е претърпяла известна еволюция и някои я приготвят, добавяйки в тестото яйца и мая. В това видео ви показвам автентичната, антична рецепта, която от поне 150 години се приготвя в моето семейство. Интересен е начинът на изпичане на зелника в миналото, когато в много домове е липсвала фурна. Ползвала се е така наречената подница - плосък, кръгъл, глинен съд, с малко по-голям диаметър от медната тава, в която се е приготвяло печивото. Подницата е била нагрявана върху огнището, след което се дърпала настрани и в нея поставяли медната тава със суровия зелник. Отгоре покривали с метален клош (капак), наречен връшник и засипвали всичко със сгорещени въглени. Кюстендилци добре познават тази виртуозна баница и много я обичат, но славата на зелника отдавна е прекрачила регионалните граници и се харесва от всеки, който е имал щастието да го опита.
Съставки:
*** за тестото:
* 900 г брашно
* 450 мл вода
* 100 мл олио
* 7 г сол
*** за плънката:
* 150 г лапад (спанак; коприва)
* 2 стръка праз
* 100 г сирене
* 40 г масло
*** за разточване на корите:
* 200 г брашно
*** за сглобяване на баницата:
* 200 г масло
* 100 мл олио
* 500 г сирене
****************************************************************
📚ПОРЪЧАЙ моята кулинарна книга "Субективно за италианската кухня" [ Ссылка ]
📚ПОРЪЧАЙ "Сладкиши и десерти" от новата кулинарна поредица "Лесни рецепти за забързани домакини" [ Ссылка ]...
📌За да подкрепите канала, абонирате се, сложете лайк, споделете с приятели и напишете коментар!!! [ Ссылка ]...
#рецептизаготвене #домашнакухня #cooking #cookingrecipes #easycooking recipes #foodchallenge #foodvlogs#foodchallenge #леснирецепти #бързирецепти #кулинария #готвене #субективнозаиталия
📌Последвайте ме и в останалите социални мрежи:
✅Страница Фейсбук [ Ссылка ]...
✅Група Фейсбук [ Ссылка ]...
✅Instagram [ Ссылка ]
✅tiktok [ Ссылка ]...
📌Още рецепти ... [ Ссылка ]...
📚 Кулинарна книга с италиански рецепти на български език [ Ссылка ]
📌Оценете видеото 👍 и оставете коментар за рецептата. Обичам да отговарям на коментари и да общувам с вас. Споделете рецептата с вашите приятели. Рецептата ще бъде запазена във вашия профил! Благодаря ви!🙏
📌Още рецепти в този канал :
🎬[ Ссылка ]...
🎬[ Ссылка ]...
🎬[ Ссылка ]...
🎬[ Ссылка ]...
🎬[ Ссылка ]...
🎬[ Ссылка ]...
📌Моят втори канал (рецептите са различни, има субтитри)
/ @soggettivamentei. .
❗❗❗Съдържанието в това аудио-визуално произведение е предмет на авторски и сродни права. Каквото и да е нерегламентирано или неразрешено използване, е нарушение на авторските и сродните права на съответния притежател и ще бъде санкционирано според законовите разпоредби.
Какво ще намериш в моя канал?
✅Тук ще намериш много нови интересни и оригинални рецепти, представени лесно и
достъпно.
✅Ще намериш икономични рецепти само с няколко съставки, които лесно ще откриеш в
близкия супермаркет.
✅Даже никога да не си стъпвал в Италия ще се научиш да приготвяш истинска италианска,
домашна храна - натурална, вкусна и здравословна, базирана изцяло върху принципите на
Средиземноморската диета.
✅Ще се научиш да готвиш според сезона само с естествени продукти, отгледани в своя
сезон.
✅Ще се научиш да готвиш просто и с малко съставки, за да може да изпъкне
индивидуалният вкус и аромат на всяко отделно ястие.
✅Децата ти ще бъдат във възторг и с лекота ще почнат да похапват полезни зеленчуци,
поднесени вкусно, които досега не искаха даже да погледнат.
✅Каналът „СУБЕКТИВНО ЗА ИТАЛИЯ“ ще ти помогне да приготвиш красиви и
вкусни ястия и десерти, които ще внесат духа на Dolce vita на твоята домашна трапеза.
