La pasta con le sarde alla palermitana è un primo piatto della tradizione che non può assolutamente mancare il 19 Marzo, ovvero il giorno di San Giuseppe. Scopriamo insieme come prepararla insieme alla nonna Pina.

Ingredienti:
-sarde fresche 500gr
-un mazzetto di finocchietto
-1 cipolla bianca
-20ml di colatura di alici
-250gr di concentrato di pomodoro
-400gr di maccheroncini
-q.b mollica di pane
-30gr mandorle tritate
-q.b uvetta
-q.b pinoli
-q.b sale
-q.b pepe

Procedimento:
Per prima cosa pulite le sarde togliendo la lisca, la testa e la pinna dorsale.

Pulite il finocchietto eliminando le parti più dure, lavati e lessateli in abbondante acqua salata per circa 10min.

In un tegame fate soffriggere abbondante olio e una cipolla, aggiungete la colatura d’alici e quando la cipolla si sarà imbiondita unite anche il concentrato di pomodoro, l’uvetta e pinoli.

Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura del finocchietto.

Nel frattempo in un pentolino mettete l’olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio e le mandorle siciliane tritate. Fate abbrustolire e lasciatelo da parte per guarnire il piatto.

È il momento di aggiungere le sarde al sugo, dopo circa 5 min versate i finocchietti ormai cotti.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire la pentola e versate i maccheroncini.

Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura, trasferiteli in padella con una parte del condimento e fate amalgamare per bene.

Impiattate la pasta e versateci sopra qualche mestolo di condimento e per dare un tocco da vero siciliano aggiungete la MUDDICA ATTURRATA.

Buon appetito!😋

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