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Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Il y'a plus d'un an nous avons ouvert notre Atelier dans Paris où nous donnons des cours de pâtissier et où nous transmettons notre savoir-faire.
Aujourd'hui nous souhaitons aller plus loin avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre.

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Financiers:

2 oeufs
94g sucre glace
47g poudre d’amande
100g beurre
35g farine

Mélangez ensemble le sucre glace, la farine et la poudre d’amande.
Ajoutez les blancs d’œufs
Puis le beurre fondu
Préchauffez le four à 180°C
Remplissez les moules à 40g.
Cuire 12 minutes.


Madeleines :

2g levure
52g beurre
53g farine T45
62g œuf (prendre 2 oeufs qu’on pèsera)
53g sucre
5g miel

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger le sucre, la farine, et la levure.
Ajouter le miel et les œufs.
Incorporer le beurre fondu chaud et homogénéiser la préparation.
Cuire 5 minutes. Eteindre le four et laissez les madeleines à l’intérieur encore 7 minutes environ.


Cookies

85g beurre
3g de sel
1 oeuf
40g sucre
45g sucre cassonade
150g farine
100g chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre, le sucre, la cassonnade et le sel.
Ajouter l’œuf.
Incorporer la farine.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Les verser dans la pâte.
Arrêter le batteur et faire des petites boules de 30g environ.
Les déposer sur Silpat et cuire environ 14 minutes.

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