Receita de pizza caseira com fermentação natural. Já testei muitas receitas e na minha opinião essa é sem dúvida uma das melhores. Ela fica muito saborosa. A massa fica bem leve e bordas aeradas. E para isso vamos usar farinha comum tipo 1. Vamos mostrar o processo completo, desde a alimentação do fermento natural até o assamento da pizza.
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-------- Ingredientes --------
➥ 400 g de farinha de trigo (comum tipo 1)
➥ 280 ml de água
➥ 100 g de fermento natural alimentado
➥ 1 ou 2 colheres de sopa de azeite (20 g)
➥ 1/2 colher de sopa de açúcar (6 g)
➥ 10g de sal
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Notas:
➥ Usei farinha Renata Tipo 1 Puríssima.
➥ Diametro da pizza cerca de 30 cm.
➥ Peso de cada massa: 350 a 370g
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Veja aqui como fazer e alimentar o fermento natural:
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