So macht man ein Pfeffersteak -- Der Bio Koch #502
Zubereitung:
• Das Rindersteak ungewürzt braten.
• Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
• Etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben.
• Die Zwiebel würfeln und anbraten.
• Grüner Pfeffer hinzu.
• Mit Cognac flambieren.
• Mit Wein auffüllen und kochen lassen.
• Dann Bratensoße und Sahne hinzu und etwas einkochen lassen.
• Schließlich mit in kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden.
• Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
• Zu dem Steak reichen.
Rezept pro Person
• 1 Rindersteak zirka 180g von der Hüfte, Roastbeef, Filet oder Entrecote
• ½ Zwiebel
• 1 TL grüner Pfeffer, in Lake oder gefriergetrocknet
• 2cl Cognac
• 50ml Weißwein
• 100ml Bratensoße
• 100ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1TL Maisstärke
• Etwas Öl zum braten
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