اكتشف الطبي
برنامج التغذية
الدليل الطبي


مكالمة صوتية


تحدث مع دكتور عبرالهاتف




محادثة نصية


تحدث مع دكتور عبر الشات


الصفحة الرئيسية مصطلحات طبية تغذية لبن رائب
لبن رائب | Buttermilk


ما هو لبن رائب
اللبن الرائب (بالإنجليزية: Cultured Buttermilk or Fermented Milk) هو أحد مشتقات الحليب، يصنع عن طريق عمليات تخمير معينة بإضافة بعض أنواع البكتيريا النافعة إلى الحليب. يتميز اللبن الرايب بطعم حامض محبب وقوام أكثر سمكاً من الحليب وأخف من الزبادي.


تتعدد فوائد اللبن الرائب الصحية فهو مصدر جيد للبروتين، والكالسيوم، والعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم. ويعد اللبن الرائب من منتجات الألبان الصحية سهلة الهضم، ويحتوي على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة لعملية الهضم وصحة الأمعاء.


القيمة الغذائية للبن الرائب
ما هي فوائد اللبن الرائب للجسم؟
فوائد اللبن الرائب للمعدة
فوائد اللبن الرائب للقولون
فوائد اللبن الرائب للهضم
فوائد اللبن الرائب للاسهال
فوائد اللبن الرائب لضغط الدم المرتفع
فوائد اللبن الرائب في خفض مستويات الكوليسترول في الدم
فوائد اللبن الرائب لصحة الفم
فوائد اللبن الرائب للعظام
كيفية تحضير اللبن الرائب في المنزل؟
ما طريقة استخدام اللبن الرائب؟
ما هي اضرار اللبن الرائب؟
هل اللبن الرائب يسبب الغازات؟
القيمة الغذائية للبن الرائب
تتعدد فوائد اللبن الرائب لما يحتويه من عناصر غذائية أساسية هامة لصحة الجسم، فمثلاً تبلغ نسبة البروتين في اللبن الرائب 3.5% مما يجعله مصدراً جيداً للبروتين الحيواني. 


ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في كوب واحد (245 مل) من اللبن الرائب قليل الدسم:


العنصر الغذائي


القيمة الغذائية ل اللبن الرائب


قيمة النسبة المئوية اليومية


عدد السعرات الحرارية في اللبن الرائب


98 سعرة حرارية


ــــ


البروتين


8 جم


ــــ


الكربوهيدرات


12 جم


ــــ


الدهون


3 جم


ــــ


الألياف


0






ما هي فوائد اللبن الرائب للجسم؟
فوائد اللبن الرائب عديدة ومتنوعة، ومن أهمها:


فوائد اللبن الرائب للمعدة
بالرغم من اختلاف الآراء العلمية حول دور اللبن الرائب في تخفيف الشعور بالحموضة وحرقة المعدة، فقد ثبت أن من فوائد اللبن الرائب الذي يحتوي على أنواع متعددة من البكتيريا تحسين الأعراض التي تسببها جرثومة المعدة عند تناوله يومياً مدة 12-16 أسبوعاً. وهذا يوضح أن هناك علاقة بين اللبن الرائب وجرثومة المعدة.


فوائد اللبن الرائب للقولون
يتساءل الكثيرون هل اللبن الرايب مفيد للقولون؟


نعم، هناك ارتباط بين اللبن الرائب والقولون العصبي، فقد وجد أن تناول اللبن الرائب مرتين يومياً ولمدة أربع أسابيع يقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي.


فوائد اللبن الرائب للهضم
من أهم فوائد اللبن الرائب قدرته على تعزيز عملية الهضم وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإسهال، ويعود الفضل لفائدة اللبن الرايب لاحتوائه على البروبيوتيك، وكذلك حمض اللاكتيك الذي يسهل هضم اللاكتوز، وهذا ما يجعله مناسباً لبعض مرضى عدم تحمل اللاكتوز.


فوائد اللبن الرائب للاسهال
إن أحد فوائد شرب اللبن الرائب تقليل خطر الإصابة بالإسهال المرافق للمضادات الحيوية.


تتمثل فوائد اللبن الرائب للرضع في تقليل شدة الإسهال بصفة عامة، كما أن من فوائد اللبن الرائب للاطفال فاعليته في تقليل مدة الإسهال الناتج عن فيروس الروتا.


اقرأ أيضاً: الاسهال المرافق للعلاج بالمضادات الحيوية


فوائد اللبن الرائب لضغط الدم المرتفع
هناك علاقة بين اللبن الرائب والضغط المرتفع، حيث وجد أن من فوائد اللبن الرائب المساهمة في خفض ضغط الدم الانقباضي -وليس الانبساطي- لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم، لكن مع مراعاة عدم إضافة الملح إليه، ومازلنا بحاجة إلى المزيد من الأبحاث.


فوائد اللبن الرائب في خفض مستويات الكوليسترول في الدم
يعد أحد فوائد اللبن الحامض الفريدة أنه قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، وكذلك الدهون الثلاثية؛ يرجع ذلك لاحتوائه على مركبات الدهون الإسفنجية التي تثبط امتصاص الكوليسترول من الأمعاء.


فوائد اللبن الرائب لصحة الفم
يعد التهاب دواعم الأسنان حالة شائعة جداً تسببها بكتيريا اللثة، ومن فوائد الرايب المتميزة أن له تأثيرات مضادة للالتهاب على الغشاء المخاطي المبطن للفم، كما أن ارتفاع نسبة الكالسيوم في اللبن الرائب له دور في تخفيف التهاب دواعم الأسنان، بينما الأطعمة الخالية من الألبان ليس لها هذا التأثير.


ويعد هذا التأثير المضاد للالتهاب مفيداً بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب الفم نتيجة العلاج الإشعاعي، أو العلاج الكيميائي، أو مرض كرون.


فوائد اللبن الرائب للعظام
لعل أكثر فوائد اللبن الرائب أهمية أنه مصدر جيد للكالسيوم، والفسفور، وقد تدعم بعض أنواعه بفيتامين د. تلعب جميع هذه العناصر دوراً رئيسياً في تعزيز صحة العظام، والأسنان، والوقاية من أمراض العظام مثل هشاشة العظام.


بالإضافة إلى ذلك يعد اللبن الرايب كامل الدسم غني بفيتامين ك2، وتشير دراسة كندية أجريت عام 2017 إلى أن فيتامين ك2 مفيد لصحة العظام وعلاج هشاشة العظام -خاصة مع فيتامين د- حيث يحفز فيتامين ك2
#العلاج_بالأعشاب #الألبان#الصحة#الطب

свернуть