La pasta al forno della domenica, quella che da piccola mi svegliava con un buon profumo. Merito di mamma (per tutti nonna Carmela), che si alzava all'alba per fare il suo ottimo ragù, preparare le melanzane fritte e tutto l'occorrente per una pasta squisita!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE e una teglia di 25x35 cm
Per il ragù
500 g di macinato
1,5 litri di passata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato
sale, pepe e olio di oliva

Per la pasta al forno
600 g di rigatoni
3 uova sode
2 melanzane (1 kg)
120 g di prosciutto cotto
350 g di provola filante
60 g di formaggio grattugiato

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