Artichokes a la Polita
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
[ Ссылка ]
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
[ Ссылка ]
LINKS:
Website: [ Ссылка ]
YouTube: [ Ссылка ]
Facebook Page: [ Ссылка ]
Τumblr: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
LinkTree for all my Social Media links: [ Ссылка ]

Serves 2-3 persons
The name of the dish means Artichokes city-style, Polita meaning Constantinople or Poli in Greek (now Istanbul) where the recipe originated from. It is a marvelous Spring stew using Artichokes that are in season plus potatoes, carrots and peas to form a great vegan (and perfect for fasting) dish. I use canned Artichokes so to recreate the recipe all year round. But, it is better to use fresh Artichokes that you can find in the green grocer's in the Spring months! In some shops artichokes are already cleaned and ready for use!! Suitable for vegans!

Ingredients:

180 gr. Artichoke hearts (fresh or canned)

3 big Potatoes cut in wedges

75 ml. Olive Oil

2 fresh green Onions chopped in small rounds

Salt & Pepper

Juice of 2 lemons and 100 ml. white Wine (optional)

150 gr. Peas

1 stock cube Vegetables

3 Carrots cut in smaller pcs.

1 tbsp. Dill freshly cut or dry

Αγκινάρες Aλα Πολίτα
Σερβίρει 2-3 άτομα
Το όνομα του πιάτου σημαίνει Αγκινάρες φτιαγμένες σε στύλ της πόλης, που πόλη σημαίνει Κωνσταντινούπολη από όπου προέρχεται η συνταγή. Πρόκειται για μια θαυμάσια ανοιξιάτικη συνταγή που χρησιμοποιεί αγκινάρες (που είναι στην εποχή τους) συν πατάτες, καρότα και μπιζέλια για να σχηματίσουν ένα υπέροχο για χορτοφάγους και ιδανικό για νηστεία πιάτο. Σ’αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κονσέρβες Αγκινάρας, για να μπορώ να αναδημιουργήσω αυτό το πιάτο όλο το χρόνο. Αλλά, είναι βέβαια καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες αγκινάρες που μπορείτε να βρείτε στους μανάβηδες τους Ανοιξιάτικους μήνες! Σε ορισμένα καταστήματα, αν είστε τυχεροί, οι αγκινάρες έχουν ήδη καθαριστεί και είναι έτοιμες για χρήση! Κατάλληλο για χορτοφάγους!

Υλικά:
180 γρ. Καρδιές αγκινάρας (φρέσκιες ή σε κονσέρβα)
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα
75 ml. Ελαιόλαδο
2 φρέσκα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μικρές ροδέλες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός 2 λεμονιών
100 ml. λευκό κρασί (προαιρετικό)
150 γρ. Αρακάς
1 κύβος Λαχανικά
3 Καρότα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
1 κ.σ. άνηθος φρεσκοκομμένος (ή ξηρός)

свернуть