Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Профиль Одноклассники: [ Ссылка ]
Группа Фейсбук: [ Ссылка ]
Доброго всем времени суток.
Для подписчиков на Ю-тубе поставивших колокольчик #мангальныесубботы публикуются на неделю раньше чем в группе...
Мангальная суббота.
Свинина по - бургундски в вине с овощами. #свининапобургундски #говядина #свинина
Меня угостили хорошим вином и я решил, приготовить это блюдо, по классике конечно нужно сухое вино.
Начинаем с маринования мяса, солим, перчим и раз рецепт из Франции, обмазываем мясо горчицей с двух сторон. Я добавил по капле ароматизированного масла на каждый кусок стейка, оставляем минут на 30 мариноваться.
Пока маринуется мясо нарезаем лук, морковь и грибы.
Греем сковороду и обжариваем мясо с двух стон. Вытащив полуготовое мясо принимаемся за овощи. Лук обжариваем до прозрачного состояния, высыпаем острый перец, морковь и грибы. как грибы дадут достаточно влаги приправляем специями и добавляем вино. Выпариваем алкоголь, выкладываем мясо в сковороду и будем тушить его приблизительно 30 минут, для свинины вполне достаточно, говядину придется тушить не менее 1 - 1.5 часа.
Что и говорить, шея разумеется получилась отменная! Сокс немного упарился и стал более насыщенным. Я по Советски всегда присыпаю зеленью, но это уже на любителя...

Продукты:
Свиная шея - 1.9 кг
Лук - 300 г.
Морковь - 200 г.
Шампиньоны - 500 г.
Красное вино - 300 г.
Стручок острого перца.
Специи: горчица, паприка, молотый чёрный перец, молотый острый перец.
Свежая кинза.

свернуть