Locros hay tantos como cocineros somos. Pero hay ingredientes comunes a todas las recetas. Esta receta lo que tiene de distinto es la cocción, que es muy simplificada. Lleva tiempo, como todos, pero es más simple. Son muchos ingredientes, pero no tan caros y hay muchos condimentos que parecen hacer mas larga la lista ;)

Ingredientes:

LEGUMBRES:

500 gramos de maíz blanco partido o pisado
300 gramos de porotos alubia

VEGETALES:

1 cebolla
3 o 4 cebollitas de verdeo parte morada
1 morrón rojo chico
1 zanahoria mediana
2 ramitas de apio
2 puerros
1 kilo de zapallo (ya pelado, yo usé calabaza y cabutiía, puede ser plomo o japonés, debe ser dulce)

CARNES:

800 gramos de falda y deben desgrasarla
750 gramos de pechito de cerdo y deben desgrasarla
500 gramos de paleta o rosbif (ya desgrasado
2 chorizos de cerdo frescos
300 gramos de panceta
1 chorizo colorado

CONDIMENTOS:

1 cucharada sopera de ají molido
1 cucharadita de orégano
casi 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
sal a gusto
pimienta a gusto
1/2 cucharadita de comino

OTROS:

1 cucharadita de bicarbonato de sodio
cantidad necesaria de aceite
agua natural, cantidad necesaria
cantidad necesaria de agua hirviendo (tengan una pava o cacerola a fuego mínimo para ir agregando)

OPTATIVOS:

3 choclos
3 o 4 batatas

Para la salsa:

50 a 100 cc de aceite (a gusto y cantidad de comensales)
5 cebollas de verdeo (según tamaño y gusto)
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de pimentón dulce o picante a gusto

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