При работе с формами для открытых конфет нужно знать несколько тонкостей:
⠀
1. После мытья натереть каждую ячейку не получится, поэтому выдуйте если воды продувочным пистолетом или очень хорошо вытряхните с силой. Оставьте до высыхания
⠀
2. При заливке температура формы 19-20 градусов
⠀
3. Шоколад берём высокой текучести (4 капли), заливаем на верхней границе рабочей температуры
⠀
4. Заливаем все ячейки полностью шоколадом, очень сильно отстукиваем пузыри - это самое сложное 😁
⠀
5. Выливать лишнее, как на корпус, не нужно, залили - отстучали - зачистили
⠀
6. Ждём пока застынет и выстукиваем
⠀
7. Если все же есть дырочки от пузырей - можно декорировать их золотом 👌🏻
⠀
8. Начинки можно использовать ореховые, если хотите заполнить ганашем - помните о сроках хранения
⠀
Открытые конфеты хранятся в герметичном контейнере, в холодильнике, 72 часа
Подписывайтесь и ставьте лайк,нам будет очень приятно❤️
#интересно #поликарбонат #шортс #шоколад #shorts #chocolate #ручнаробота
