Pour le dernier jour du Sirha, journée annoncée de manifestation des artisans boulangers à Paris, les concours et tables rondes ce sont poursuivis et achevés ce 23 janvier.
Résultats des dernières compétitions :
Bocuse d'Or : Médaille d’or : Danemark ; Médaille d’argent : Norvège ; Médaille de bronze : Hongrie
Cheese & Chef : Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi ; Médaille d’argent : Charlotte Petit-Jean et Thierry Capocci ; Médaille de bronze : Célia Desperier et Roderick verne
Coupe de France des Fromagers : Médaille d’or : Dorian Prat ; Médaille d’argent : Antoine Abellan ; Médaille de bronze : Jonathan Zydko
Championnat Européen du Sucre d'Art : Médaille d’or : Thomas Mahou ; Médaille d’argent : Raimondo Esposito ; Médaille de bronze : Maël Touvenin
Championnat de France de Pizza Napolitaine : Médaille d’or : Bruno Lucien ; Médaille d’argent : Philipphe Larghi ; Médaille de bronze : Clemente Miele
Sirha Food Forum - Thématique : Créativité humaine décuplée
Derniers pitches de deux des 12 lauréats de Sirha Innovation Awards
La masterclass du jour, sur le thème Gastronomie & Tradition animée par un Chef et illustrée par une performance en direct.
Une interview sur le thème de la réplicabilité des modèles de restaurants.
Deux tables rondes au sujet du digital et du futur du geste et les gestes du futur.
Pour clôturer la scène, un “Grand Entretien” de Bruno Verjus, chef du restaurant parisien doublement étoilé Table, s'est également déroulé.
Retrouvez plus de reportages sur le secteur de la boulangerie : [ Ссылка ]
Reportage réalisé par Christophe Lopacki
