Meine veganen Schnitzel aus roten Linsen sind super knusprig durch die Cornflakes Panade und die Linsenschnitzel liebt bei uns jeder. Die Schnitzel kann man ganz einfach selber machen und sie schmecken richtig lecker, echtes Soulfood eben, nur in pflanzlich. Ein tolles Rezept, um auf Fleisch zu verzichten und bei uns kommen die Linsenschnitzel regelmäßig auf den Tisch.

Zutaten für 4 Portionen (10 Stück)
200 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Haferflocken
1,5 EL Tomatenmark
2 TL Senf
Je 1 TL Salz und Paprikapulver
Etwas Pfeffer
3 EL Petersilie
200 g Cornflakes, ungesüßte
4 EL Öl zum Braten

1. Linsen in eine Schüssel geben und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken und den Knoblauch fein hacken oder pressen. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl ca. 3 Min. anbraten.
3. Eingeweichte Linsen abschütten mit den gebratenen Zwiebeln/Knoblauch in eine Schüssel geben und pürieren. Dann nur kurz die Haferflocken mit pürieren.
4. Jetzt Tomatenmark, Senf, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie mit einem Löffel unterrühren.
5. Cornflakes zerbröseln (ich gebe sie immer in einen Beutel und zerdrücke sie mit dem Nudelholz) und in einen tiefen Teller geben.
6. Jetzt ca. 10 Portionen entnehmen und nur leicht plattdrücken (man darf die Masse nicht so sehr vorher bearbeiten, da sie recht weich ist, das soll so sein) und in die Cornflakes drücken, weitere Cornflakes darauf geben und festdrücken, so werden die Schnitzel dann automatisch dünner und formen sich. Die Schnitzel auf einen Teller geben.
7. Schnitzel in restlichem Öl, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken (sie werden beim Braten fester).

#vegan #gesund #kalorienarm #proteinreich #einfachkochen #veganesschnitzel #knusprig #vegetarischerezepte #rezept #linsen

свернуть