Баночка красной икры на праздничном столе в зимние праздники уже давно стала традицией. Но чем ближе Новый год, тем стремительнее растут цены на полезный деликатес. Поэтому, если вы планируете в ближайшее время покупать горбушу, попробуйте выбрать именно рыбку с «бесплатной» икрой и засолить ее в домашних условиях. Такой приятный «бонус» наверняка поднимет настроение и поможет сэкономить приличную сумму. В первую очередь смотрим на нос. У самочек он округлый и аккуратный, плоский в передней части. В то время как у самцов заметен «клюв» — острая, иногда даже крючкообразная верхняя челюсть, которая чаще всего длиннее нижней. Иногда продавцы намеренно ломают нос самцам, чтобы сделать его более ровным. Поэтому есть смысл приглядеться к повреждениям.Далее переводим взгляд на рот. Его форма у самок ровная и аккуратная, у самцов — «хищный оскал» за счет искривленной челюсти.Еще одним отличительным признаком являются крупные, неровные, выступающие передние зубы, которые есть у самцов и отсутствуют у самок горбуши. Чтобы их увидеть, порой даже не нужно раздвигать челюсти – они торчат наружу.
Если голову рассмотреть невозможно (рыба обмотана пищевой пленкой или покрыта толстым слоем ледяной глазури), внимательно изучаем туловище.Перед нерестом и непосредственно во время него мужские особи «одеваются в брачный наряд» — отращивают горб (отсюда, собственно, и название этой разновидности лосося). То есть в горбуше с искривленной спиной икры точно не будет. Но рыба с ровным хребтом вполне может оказаться самцом, если он еще не успел отрастить горб.Если на брюхе вы заметите проколы, то икры в такой горбуше точно не будет. Недобросовестные продавцы через маленькие отверстия выдавливают ястыки, не потроша тушку. Если рыба целая, в 9 случаях из 10 икра в ней есть.
Количество икры, которое может «прятаться» в одной горбуше, напрямую зависит от размера рыбы.

Вес рыбы (кг) Масса икры в 2 ястыках (г)
1-1,5 80-130
1,5-2 120-210
2-3 160-270
Более 3 До 500-550
******************************************************************************
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: [ Ссылка ]
******************************************************************************
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО:
ГРУДИНКА запеченная в Фольге:[ Ссылка ]
Салат "МИМОЗА":[ Ссылка ]
ГОРБУША слабосоленая: [ Ссылка ]
МЯСНОЙ рулет из Свиной Рульки: [ Ссылка ]
ГРЕНКИ с Яйцом и Молоком: [ Ссылка ]
Картофельные зразы: [ Ссылка ]
Мясо по-французски. Лучший рецепт: [ Ссылка ]
Маринованные шампиньоны: [ Ссылка ]
Капуста Провансаль Маринованная : [ Ссылка ]
Домашние котлеты из свинины: [ Ссылка ]
Форшмак. Классический рецепт: [ Ссылка ]
Салат с крабовыми палочками: [ Ссылка ]
Куриные сердечки в сметанном соусе: [ Ссылка ]
Рассольник классический с перловкой: [ Ссылка ]
Сазан фаршированный: [ Ссылка ]
Маринованные помидоры: [ Ссылка ]
Отбивные из свинины: [ Ссылка ]
#горбуша #икра #краснаяикра

свернуть