El bollo es un alimento de origen indígena en la costa caribe colombiana y Panamá, tenemos muchos tipos de bollos, y la tradicional chorrerana es el bollo de mantequilla y aprovechando el mes de la patria, venimos con esta receta, ya que acostumbramos a celebrar nuestras fiestas con éste fabuloso alimento...

INGREDIENTES:
- 1 lb. de maíz pilado
- 1 barra de mantequilla
- Sal
- Pencas
- Hilo pabilo

Nota: con esta cantidad de maíz sale aproximadamente 18 a 20 bollos, se recomienda tener suficientes pencas ya que algunas son muy anchas y se dificulta la envoltura y otras son muy quebradizas... es mejor tener mas de respuesto... 😋😋

PREPARACION:
1. Lave el maíz varias veces hasta que el agua quede clara, y escurra bien.
2. En una olla grande poner abundante agua a hervir, una vez bien caliente el agua, se agrega el maíz pilado y dejarlo cocinando por 1 hora y media, revolvemos de vez en cuando. (si le hace falta agua, puede agregar agua caliente)
3. Revise el maíz aplastandolo con los dedos, debe quedar suave, deje que se refresque y guarde en la nevera toda la noche con el agua de la cocción, para que el maíz absorva el agua y crezca un poco más.
4. Escurra bien el maíz y lo muele en una máquina de moler preferiblemente, sino lo tienes, puede hacerlo en un procesador de alimentos.
5. Agregue en la masa un poco de sal (no mucho porque éste bollo es para acompañar alimentos salados), y la barra de mantequilla a temperatura ambiente (recomiendo sacar la mantequilla de la nevera 15 a 20 minutos antes de usarla).
6. Amase hasta que todos los ingredientes se integren bien.
7. Haga una bola grande para ir formando un bollito.
8. Lave bien las pencas antes de usarlas, abre la penca y coloque el bollo en el estremo más ancho y lo vas cerrando hasta el final de la penca.
9. Amarre con el hilo los estremos y el medio.
10. En una olla grande, hierva nuevamente abundante agua, cuando el agua esté bien caliente, ponga los bollos ya envueltos y cocinarlos durantes unos 20 minutos.
11. El bollo deberían reposar unos 10 minutos antes de abrirlo... disfrute...

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