[ Ссылка ] - Antonio Paolino prepara un classico per la domenica: la lonza di maiale con taralli. Ingredienti per la carne: 600 g di lonza di maiale, 60 g di olio evo, uno spicchio di aglio, 100 g di carote, 100 g di cipolla, 30 g di sedano, un bicchiere di birra chiara, 200 g di brodo vegetale, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, sale e pepe, 5 albumi, 350 g di taralli napoletani. Per la schiacciatina di patate: 500 g di patate, 150 g di pomodori secchi sott'olio, 100 g di olive nere denocciolate, timo, alloro, rosmarino, maggiorana sminuzzati, 50 g di formaggio grattugiato, sale e pepe Per impiattamento: basilico fresco. Cottura: forno ventilato 140° per 70 minuti + 190° per 10 minuti

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