Jaguaripe é um dos mais antigos municípios brasileiros, instalados a reboque da "Carta Régia a D. João de Lencastro, Governador e Capitão General do Estado do Brasil a respeito da fundação de povoações no recôncavo da Bahia. Lisboa, 5 de setembro de 1696." [Catálogo de documentos sobre a Bahia existentes na Biblioteca Nacional. Anais da Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro, vol. 68, p. 18, Rio, 1949].
Há dúvidas quanto à data alegada de criação da vila, em 1º de dezembro de 1697, motivada pela não referência de documentação de referência da mesma, contudo, consoante o documento supracitado, há reais possibilidades, sim, de aí ter ocorrido a dita instalação. Neste caso, Jaguaribe seria o 49º mais antigo município brasileiro.
Em 1787, a Câmara da Vila, já está preocupada por conta o corte dos mangues. Em geral, estes cortes eram feitos para uso da casca da madeira nos inúmeros curtumes espalhados pelos sertões.
Espremida entre grandes propriedades pouco ou nada produtivas, a cidade nunca cresceu; mas é um local extremamente aprazível, com sua aragem permanente a açoitar o seu verde impecável em contraste com o belo céu azul.

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