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Ecco i 3 elementi che Daniele ci suggerisce di considerare quando facciamo la spesa e dobbiamo scegliere un Prosciutto Cotto.

1 CATEGORIA Esistono tre categorie di Prosciutto Cotto: - Prosciutto Cotto di Alta Qualità: ha la minore quantità di acqua e di additivi e ti permette di riconoscere almeno tre dei quattro muscoli principali della coscia. - Prosciutto Cotto Scelto: ha una maggiore quantità di acqua e di sostanze disciolte fra gli additivi aromatizzanti. - Prosciutto Cotto Generico: ha una maggiore quantità di acqua e non ti permette di riconoscere i muscoli della coscia, infatti questa categoria viene di solito utilizzata per il prosciutto cotto a cubetti.

2 ORIGINE Per essere certi di mangiare Prosciutto Cotto italiano fare attenzione alle diciture “prodotto italiano” o “prodotto in Italia” che non indicano l’origine della materia prima ma solo dove è stata trasformata o preparata. Per questo è importante cercare la dicitura: “carne italiana” o “allevamento di suini italiani”.

3 INGREDIENTI Controllare il nome del primo ingrediente che può essere o "carne di suino" o "coscia di suino". La scelta migliore è la "coscia di suino" perché in questo caso la carne viene cotta intera, senza essere spezzettata.

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