Книга «Как приготовить домашний уксус? Теория простыми словами»
[ Ссылка ]
Приобретая мои книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Мой ананас дозарился - я об этом говорила в прошлом видео.
Сегодня буду готовить два рецепта - тепаче и уксус из ананаса.
Советую делать оба продукта одновременно.
Здесь покажу, как готовить тепаче, а про изготовление уксуса будет отдельный шорт.
Тепаче - это любимый ферментированный напиток в Мексике.
Традиционно, его делали из кукурузы.
Теперь всё чаще делают из ананаса и, поверьте, из ананаса он намного вкуснее.
Ананас тщательно помыть щёткой с содой или водой с уксусом.
Разрезать ножом, берите лучше нож с зубчиками.
Нам понадобится мякоть.
Кожица будет в соседнем видео про уксус.
Еще оставлю немного ананаса (заморожу) и сделаю острый соус чили с ананасом.
Мякоть порезать небольшими кусочками и сложить в банку с широким горлом.
Для тепаче - на 1 литр воды добавить 100 грамм сахара.
Лучше брать коричневый сахар.
Так вкуснее, но я его добавлю во вторую ферментацию.
Поэтому беру белый сахар.
Ананаса понадобится от 300 до 500 грамм.
Чем больше ананаса, тем насыщенней вкус.
Перемешать, закрыть салфеткой и укрепить резинкой.
Оставить в тёплом месте на 2-3 дня.
И уже можно пить.
В нашем понимании, получается ароматный ананасовый квас.
Пить можно тёплым или охлажденным.
А можно сделать двойную ферментацию и напиток будет еще вкуснее.
Об этом расскажу и покажу, как делать в другом видео.
Рецепт.
На 300-500 грамм ананаса;
1 литр воды;
100 грамм сахара.
В Мексике, тепаче делают из отходов ананасового сока и других заготовок.
То есть, из кожуры плода.
Я делаю из мякоти.
А кожуру, плотную сердцевину и остатки от тепаче использую для приготовления ананасового уксуса.
Так финансово очень выгодно!
ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.
