Desde INTA Salta, la Lic. Nancy Torres y la Dra. Mónica Chavez, nos presentan en este audiovisual la utilización de bacterias lácticas en diferentes productos lácteos. la microflora láctica cosntituye los microorganismos benéficos, su uso creció rápidamente en la industria láctea debido a sus numerosas ventajas: aportar a la leche y sus derivados cualidades nutricionales y tecnológicas. En INTA Salta, se trabaja en la elaboración de fermentos lácticos utilizando flora nativa, con la finalidad de aprovechar el potencial de estos microorganismos en la obtención de nuevos productos lácteos.
