Vídeo produzido pela UNISUAM em parceria com o Comida di Buteco.

Zeca's - Paquetá
Petisco: Belo, Recatado e do Mar

Tortinhas de massa folhada recheada com maravilhoso camarão na manteiga e requeijão cremoso, acompanhadas de crocantes chips de aipim gratinados com cheddar e bacon.

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Ingredientes:

MASSA FOLHADA:
1 Kg farinha de trigo
600ml de água
700g de margarina
Uma colher de chá de sal

RECHEIO:
1 Kg de camarão descascado
50g de alho descascado
30g de manteiga
400g de requeijão cremoso
50g de creme de leite
12 gemas de ovos
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

CHIPS:
1L de óleo
1 Kg de aipim
300g de bacon
60g de queijo cheddar

FINALIZAÇÃO:
Pimenta biquinho
Pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO

MASSA FOLHEADA:
Colocar a farinha de trigo em uma superfície, abrindo um buraco no meio dela.
Adicione a água no buraco aberto no meio, envolvendo a farinha e a água pelas beiradas.
Esgotando a água, massageie a massa até desgrudar das mãos.
Adicione o sal.
Deixe repousando de 20 a 30 minutos.
Após esse tempo, estique a massa.
Umedeça a massa com a margarina amolecida.
Una as quatro pontas da massa no meio da mesma.
Estenda novamente.
Repita o processo de juntar as pontas da massa e estendê-la por 4(quatro) vezes.

RECHEIO:
Tempere o camarão já descascado com sal e pimenta do reino à gosto.
Reserve por 10 minutos.
Em uma frigideira, adicione a manteiga, deixando aquecer bem.
Refogue o camarão com cuidado para não emborrachar.
Forre o fundo e a lateral da forma com a massa folhada e
disponha o camarão.
Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com o creme de leite.
Junte o alho, a pimenta e as gemas. Mexa bem.
Despeje todos os ingredientes sobre o camarão.
Leve ao forno pré-aquecido à 150g por cerca de 20 minutos até dourar ligeiramente.

CHIPS:
Descasque o aipim
Utilizando-se de um descascador, fatie o aipim em finas camadas.
Aqueça bem o óleo e frite as lascas de aipim em pequenas porções com cuidado para não grudar.
Retire as mesmas quando estiverem bem douradas.
Corte o bacon em cubos pequenos.
Frite-o sem óleo, utilizando-se da sua própria gordura.
Adicione o queijo cheddar e o bacon sobre os chips.
Gratine por cerca de 2 (dois) minutos.

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