Criado exclusivamente en la prefectura de Mie, en Japón, el ganado de Matsusaka se cría para que su grasa alcance el punto de fusión más bajo posible. Los cortes más finos de la carne de Matsusaka Wagyu tienen un punto de fusión de 12 grados Celsius, 8 grados menos que la carne de Kobe. Estas vacas son tan valiosas, que en una subasta en 2002, una se vendió por 50 millones de yenes, que son más de 330.000 dólares. Estos precios elevados no solo se deben a cómo viven las vacas, sino también al tiempo que viven. En la búsqueda del marmoleado perfecto, los granjeros de Matsusaka juegan con el destino al intentar extender la vida de sus vacas más allá de sus expectativas promedio, ya que corren el riesgo de que mueran prematuramente. Entonces, ¿vale la pena criar ganado durante demasiado tiempo? ¿Y por qué la carne de Matsusaka Wagyu es la más cara del mundo?
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