Как правильно приготовить варенье из айвы. Несколько способов как проверить варенье на готовность. Как приготовить айвовое варенье, чтобы фрукты были мягкими, а не сморщились и стали жёсткими, резиновыми. Для начала фрукты надо промыть, высушить, разрезать на 4 - 6 частей. удалить сердцевину. Айву положить в большой таз и залить водой так, чтобы вода покрыла плоды , нагреть и кипятить 8 - 10 минут для размягчения, затем быстро переложить фрукты в холодную воду иначе они будут размягчаться дальше. Воду, в которой кипятили фрукты, используют для приготовления сахарного сиропа - кипятят с сахаром до полного его растворения, периодически удаляя образующуюся пену. При варке в очень жидком сиропе фрукты лопаются и развариваются, а при варке в слишком густом сиропе морщатся и делаются жёсткими. Переложить фрукты в готовый горячий сироп, и выключить газовую плиту, оставить ,а 3 - 4 часа до полного остывания. Через 3 - 4 часа выстаивания варить ещё 10 - 15 минут и ещё оставить на 8 - 10 часов, варить 3 раза и третий раз варим до готовности, время варки зависит от нескольких факторов, я варила 35 минут.
Готовность варенья определяют по следующим признакам: 1 Налитая на блюдце капля сока варенья сохраняет форму , не расплывается, 2 наливаем на блюдце сок, остывает и проводим пальцем, бороздка должна оставаться и края не соединяются, 3 плотность сиропа соответствует пробе на тонкую нить, 4 Варенье в банке плоды не всплывают кверху а равномерно распределяются в сиропе и делаются стекловидными и полупрозрачными. как проверяли готовность смотрите по ссылке абрикосовое варенье [ Ссылка ] .
Рецепт:
Айва - 3 кг
Сахар - 3 кг
Вода - 3 л
#домашняякулинария
Подписывайтесь на мой канал, ставьте пальчики вверх и пишите свое мнение комментарии
[ Ссылка ]
[ Ссылка ] Домашняя Кулинария
[ Ссылка ] Домашняя Кулинария
[ Ссылка ]
How to properly make quince jam. Several ways to check the jam for readiness. How to make quince jam so that the fruits are soft, not wrinkled and become tough, rubbery. First, the fruit must be washed, dried, cut into 4 - 6 pieces. remove the core. Put the quince in a large bowl and pour water so that the water covers the fruits, heat and boil for 8-10 minutes to soften, then quickly transfer the fruits to cold water, otherwise they will soften further. The water in which the fruit was boiled is used to prepare sugar syrup - boiled with sugar until it is completely dissolved, periodically removing the resulting foam. When boiled in a very liquid syrup, the fruit bursts and boiled, and when boiled in too thick syrup, it wrinkles and becomes tough. Transfer the fruit to the ready-made hot syrup, and turn off the gas stove, leave, and 3 - 4 hours until it cools completely. After 3 - 4 hours of standing, cook for another 10 - 15 minutes and leave for 8 - 10 hours, cook 3 times and cook the third time until tender, the cooking time depends on several factors, I cooked for 35 minutes.
The readiness of the jam is determined by the following criteria: 1 A drop of jam juice poured on a saucer retains its shape, does not blur, 2 pour juice on the saucer, cools and swipe, the groove should not remain, the edges do not join, 3 the density of the syrup corresponds to a sample on a thin thread, 4 Jam in the jar, the fruits do not float up, but are evenly distributed in the syrup and become glassy and translucent. how to check the readiness, see the link apricot
