[ Ссылка ] - Fabio Potenzano prepara un piatto tipico della sua terra: la "pasta ‘ncasciata con broccoli". Per prima cosa mette a lessare le cimette di cavolfiore.
Nel frattempo trita la cipolla e la lascia appassire in casseruola con acqua ed olio. Vi aggiunge poi i filetti di acciuga, l’uva passa, i pinoli e poi le cime di cavolfiore. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 15 minuti. Fabio crea delle piccole polpette impastando insieme salsiccia, uovo, prezzemolo, caciocavallo grattugiato e pangrattato. Dopo averle fatte rosolare le trasferisce nella padella con i broccoli insaporiti. In una padella con olio mette ad insaporire i pomodori secchi tritati e dopo qualche minuto aggiunge il pane grattugiato. Nel frattempo cuoce la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e quando è pronta la scola nel condimento. Trasferisce poi la pasta condita in una pirofila precedentemente unta e ricoperta di pangrattato e sopra vi spolvera il pane grattugiato con i pomodori secchi. Cuoce la pasta in forno per 20 minuti prima di servire.
Ingredienti
360 g di bucatini
1 cavolfiore verde
1 cipolla
4 filetti di acciughe
50 ml di olio evo
1 bustina di zafferano
15 g di uva passa
15 g di pinoli
100 g di pane grattugiato
Per le polpettine:
200 g di salsiccia sgranata
1 uovo
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
Per completare
10 pomodori secchi
150 g di pane grattugiato
2 cucchiai di olio evo
Cottura:
180° per 20 minuti
