[ Ссылка ] - Gian Piero Fava prepara dei deliziosi spiedini di pollo che ultimerà di cucinare in due modi diversi. La prima versione prevede gli spiedini fritti, infatti li passa prima in acqua e farina e poi nel panko così che vengano fuori belli croccanti. Nella seconda versione invece gli spiedini saranno tutti rossi alla vista perché li passerà nella polvere di peperone. Gli spiedini saranno accompagnati da una tempura di verdure (zuccchine, carote, funghi galletti, e pak choi) e salsa tartara.
Ingredienti per il pollo:
1 petto di pollo intero, 50 ml di panna, 1 mazzetto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di formaggio grattugiato, polvere di peperoni, paprika affumicata, 75 g di farina, 100 ml di acqua, 250 g di panko
Per la tempura:
2 zucchine romanesche, 2 carote, 300 g di funghi galletti, 1 pak choi, 150 g di farina 00, 50 g di farina di ceci, 1 uovo, 400 ml di acqua frizzante, 10 g di amido di mais, 150 g di farina, ghiaccio
Per la salsa tartara:
200 g di maionese, 50 g di cetriolini sottaceto, 30 g capperi sottaceto
Cottura: 160°C per 8 minuti
