Video corso avanzato di cucina
LEZIONE 1
in questo video parliamo di TECNICHE ed in particolare parliamo di ABBINAMENTO DI CIBO E VINO con il metodo MERCADINI (metodo adottato dalla A.I.S Associazione Italiana Sommelier).
Link per scaricare i file PDF di degustazione.

FILE EXCELL SCHEDA MERCADINI (download diretto)
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SCHEDA dedustazione VINO
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SCHEDA degustazione VINO AIS
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SCHEDA degustazione CIBO
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SCHEDA abbinamento MERCADINI
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CAPITOLI DEL VIDEO
00:00 SIGLA
00:17 INTRODUZIONE
00:27 ELENCO ARGOMENTI
01:10 ABBINAMENTO CIBO – VINO - FONDAMENTI
02:48 PARAMETRI DEL METODO MERCADINI
03:01 ELENCO SENSAZIONI DEL CIBO
03:20 ELENCO SENSAZIONI DEL VINO
03:32 DESCRIZIONE SENSAZIONI DEL CIBO
06:17 DESCRIZIONE SENSAZIONI DEL VINO
08:40 QUANTIVICAZIONE DELLE SENSAZIONI DEL CIBO
09:09 SCALA VALORI SENSAZIONI DEL CIBO
10:01 QUANTIVICAZIONE DELLE SENSAZIONI DEL VINO
10:28 SCALA VALORI SENSAZIONI DEL VINO
13:15 ELEMENTI GRAFICI DELLA SCHEDA MERCADINI
14:02 INSERIMENTO VALORI NELLA SCHEDA MERCADINI
15:15 VALUTAZIONE DEL RISULTATO DI ABBINAMENTO

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