Ce gâteau, en allemand Schwarzwalder Kirschtorte est certainement un des plus connus au monde. Il est composé d'une génoise imbibée d'un sirop au kirsch, de crème chantilly, de cerises griottes au sirop et de beaucoup de copeaux de chocolat. Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 20cm.

Pour la génoise au chocolat:
. 6 oeufs moyens
. 170g de sucre
. 140g de farine
. 1 pincée de sel
. 40g de poudre de cacao amer
. 30g de beurre fondu
Pour le sirop d'imbibage:
. 80g du sirop des cerises
. 2 cuil à soupe de kirsch
Pour la crème chantilly:
. 600 ml de crème liquide entière minimum 35% de matière grasse
. 60g de sucre glace
. 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
. 1 bocal de 500g de cerises au sirop (poids des cerises sans le sirop)

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