Receta de la Harina para Pollo KFC
La receta original fue expuesta en un artículo del Chicago Tribune
Ingredientes
Especies para harina
11 especies + el Glutamato
2/3 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/3 cucharadita de oregano
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de pimienta negra
1 cuchradita de mostaza en polvo
4 cuchraditas de paprika
2 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de jenjibre en polvo
3 cucharadita de pimienta blanca
¾ cucharadita de MSG o glutamato monosodico
Salmuera o brine para el pollo
4 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
1 cucharad de sal de mesa
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de MSG o glutamáto monosódico
Marinado #02
1 taza de buttermilk o leche con 1 cucharada de vinagre
1 cucharada de sal
2 cucharadas de la mezcla de especies del pollo KFC
Pure de papá
1.8 kg de papa
250 gramos o 2 barritas de mantequilla sin sal derretida
1 tazas de crema lincon
1 taza de leche
Sal cocher y pimienta blanca al gusto
Biscuits de buttermilk
½ taza de buttermilk o leche con 1 cucharade de vinagre
½ taza de crema agria
2 tazas o 280 gramos o 10 onzas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
¼ tsp cucharadita bicarbonato de sodio
1½ tsp sal kosher
1 barras mantequilla congelada
Link a la receta original:
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