Ингредиенты:
Заварка :
Мука ржаная-50гр
Солод ферментированный-25гр
Солод белый-6гр
Кориандр-3гр
Кипяток -150гр
Закваска:
Стартер-20гр
Мука 1 сорт-85гр
Вода-50гр
Опара:
Вся закваска
Вся заварка
Вода-80гр
Мука 1 сорт-120гр
Тесто:
Опара
В 50 гр. воды растворить 1ст.ложку сахара,40гр.патоки,7гр.соли.
Мука 1 сорт-250гр
Изюм-60гр.

[ Ссылка ] рецепт пшеничной закваски

[ Ссылка ] рецепт ржаной закваски

[ Ссылка ] рецепт 50 % закваски

свернуть