Auf meinem Blog findet ihr derzeit über 20 verschiedene Brot- und Kipferlrezepte und jedes einzelne davon ist mein persönlicher Liebling. Heute gesellt sich ein weiterer dazu. Er ist anders, aber gut anders. Weil er aus verschiedenen Mehlsorten besteht, ist er besonders aromatisch und hat eine schöne Farbe. Durch die Feigen ist er leicht süßlich im Geschmack und mit den Walnüssen angenehm 'crunchy'. Eine Kombi, die es uns allen angetan hat. Nachbacken lohnt sich!
●PRODUKTE AUS DEM VIDEO (oder ähnliche):
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●ZUTATEN:
300 g Weizenmehl (in Ö Typ W480 oder W700, in D Typ 405 oder 550)
300 g Dinkelmehl (Typ 630)
100 g Roggenvollkornmehl
3 TL Salz (=8 g)
15 g Trockensauerteig/Sauerteigextrakt (optional)
450 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Frischhefe (=20 g)oder 1 Pkg. Trockenhefe (=7 g)
1 EL Ahornsirup (alternativ Honig oder Agavensirup)
120 g Walnüsse
80-100 g Trockenfeigen
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●INGREDIENTS (ENGL.)
300 g cake or all-purpose flour
300 g spelt flour
100 g whole grain rye flour
3 tsp salt (=8 g)
15 g dried sour dough/sour dough extract (optional)
450 ml lukewarm water
½ cube of fresh yeast (=20 g)or 1 sachet instant dry yeast (=7 g)
1 tbsp maple syrup (or honey or agave syrup)
120 g walnuts
80-100 g dried figs
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