Друзья, всем привет! Для того чтобы приготовить суп из говяжьих ног-хаш, нужно разрубленные говяжьи ноги замочить на 12 часов в холодной воде, периодически меняя воду.
Хорошо отскоблиить, отмыть, срезать все неприятные места и поставить варить на 8-12 часов на медленном огне. В середине варки посолить, ближе к концу за 2 часа до готовности положить в бульон несколько промытых луковиц в шелухе, морковь, горсть чеснока, кинзу.
Когда хаш дойдет до готовности, мясо отделить от костей, мелко порезать. Из бульона вытащить. лук, морковь, кинзу. Прокипятить мясо с бульоном. Отдельно приготовить мелко нарезанный или растертый с солью чеснок, зелень кинзы-много. Если есть черная редька, то потереть её прям в тарелку. Налить в тарелкцу готовый хаш, сдобрить его чесноком и кинзой, черным молотым перцем Есть горячим.
