Мішленівські ресторани - це high level всієї ресторанної культури. Та що ж означає кожна зірка? Одна зірка «Мішлен» - «дуже хороший ресторан у своїй категорії», дві зіркових відмінності - «чудова кухня», три зірки - «досконаларобота шеф-повара».


Микола Тищенко, ресторатор: «Мішленівські ресторани, як правило, невеликі, записатися до них складно, ресторани від шефа. Вони, як правило, не завжди прибуткові, а точніше сказати – вони й не прибуткові. Є самореалізацією шефа (бренд- шефа) і підтвердженням його винятковості, кулінарної винятковості».

свернуть