Углеводы - это сахариды – органические соединения, содержащие карбонильную и гидроксильную группы. Они выступают главным источником энергии для организма.
Впервые название класса сахаридов ввел в научный обиход российский химик К. Г. Шмидт в 1844 году. Термин «углеводы» (англ. – carbohydrate) происходит от словосочетания
«гидраты углерода» и объединяет низкомолекулярные и высокомолекулярные вещества. Последние, в свою очередь, содержат остатки простых сахаров. По химической структуре разделяют
на простые (моно-, дисахариды), содержащие одну или две единицы сахаридов и сложные (полисахариды), состоящие из трех и более частиц. При попадании соединения в организм,
уровень глюкозы возрастает, что вызывает прилив бодрости и сил. С понижением концентрации сахара приходит ощущение подавленности, вялость, чувство голода, ухудшается настроение,
все мысли сводятся к еде. Простые или быстрые углеводы имеют выраженный сладкий вкус, легко усваиваются организмом, характеризуются высоким гликемическим индексом (ГИ).
Такие соединения резко увеличивают процент глюкозы в крови. Сложные или медленные сахариды обладают низким ГИ и ведут к постепенному увеличению уровня сахара в организме.
Соединения данного класса составляют 3% массы животных, 80% сухого веса растений. Углеводы нужны для питания мозга, обеспечения энергией всех процессов жизнедеятельности,
метаболизма питательных веществ, регулирования функций ЦНС. Помимо этого, организм человека использует сахариды в качестве строительного материала для выработки нуклеиновых кислот,
иммуноглобулинов, аминокислот, ферментов. МОНОСАХАРИДЫ Органические соединения данного класса – это самый быстрый источник энергии.
#углеводы #углеводызло #углеводынаночь #энергия #сахарприходит #сладкийвкус #сахаридывпродуктах #углеводыимеют #метаболизм #метаболизмпитания #иммуноглобулин
