کیک اسفنجی شکلاتی:
۲۵گرم پودر کاکائو بدون شکر
۴۵گرم آب جوش
۳عدد تخم مرغ
سر انگشت نمک
۶۰گرم شکر
۵۰گرم آرد سفید
۲۰گرم شکر
۲۰گرم روغن گیاهی

موس شکلات:
۷۰گرم شکلات تلخ ۶۰٪
۲عدد زرده تخم مرغ
۳۰گرم شکر
۱۰۰گرم شیر گرم
۱قاشق چایی خوری قهوه فوری
۴گرم پودر ژلاتین
۲۵۰گرم خامه صبحانه
۱۵گرم شکر
Chocolate sponge cake:
25g unsweetened cocoa powder
45g hot water
3 eggs
A pinch of salt
60g sugar
50g baking flour
20g sugar
20g vegetable oil

Chocolate mousse:
70g 60% dark chocolate
2 egg yolks
30g sugar
100g warm milk
1 tsp instant coffee
4g gelatin powder
250g heavy cream
15g sugar
________________________________________
سس گلیز شکلاتی:
۷۰گرم پودر کاکائو بدون شکر
۱۲۰گرم آب جوش
۱۲۰گرم خامه صبحانه
۱۶۰گرم شکر
۴گرم پودر ژلاتین
Chocolate glaze:
70g unsweetened cocoa powder
120g hot water
120g heavy cream
160g sugar
4g gelatin powder

۱- پودر کاکائو و آب جوش رو مخلوط میکنیم تا به شکل خمیر در بیاد. خامه صبحانه رو تو ۳ مرحله بهش اضافه میکنیم و یکدستشون میکنیم
۲- شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد میزاریمش رو حرارت کم. همینجوری مواد رو هم میزنیم تا جوش بیاد و بعد حرارت رو خاموش میکنیم. پودر ژلاتینی که با آب جوش مخلوط کردیم رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم
۳- در آخر سس رو از صافی رد میکنیم و بعد از کمی خنک شدن میتونیم اونو برای تزیین انواع دسر استفاده کنیم

1- mix cocoa powder and hot water. Add heavy cream in 3 parts and mix finely
2- add sugar and mix a little. Put the mixture in low heat and stair until it boils then turn off the heat. Add gelatin powder (that you mixed in hot water before) and mix.
3- pour it into a bowl with a filter on its top so it becomes smooth
________________________________________
✳️فیلم درست کردن سس گلیز رو اشتباهی پاک کردم و نداشتمش که اینجا بزارم اما تو اینستاگرامم میتونید ببینید که لینکشو میزارم این پایین
✳️ من یادم رفت تو فیلم ژلاتین رو تو آب جوش حل کنم واسه همین یکم گوله گوله شد اما شما حتما تو آب جوش حل کنید تا کاملا یکدست شه. اگه یکدست نشد بزارید رو حرارت غیر مستقیم
✳️I deleted the video of chocolate glaze by mistake so I couldn’t upload it here but you can find it in my Instagram page that i put its link below
✳️I forgot to mix gelatin powder with hot water in video but you make sure to do it. If your gelatin powder doesn’t melt in hot water, put it on steam

Instagram: [ Ссылка ]
________________________________________
اگه به درست کردن دسر و شیرینی علاقه مندید کانالو سابسکرایب کنید تا بقیه ویدیو هارو از دست ندید💕😁
________________________________________
Suede by Mona Wonderlick [ Ссылка ]
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: [ Ссылка ]
Music promoted by Audio Library [ Ссылка ]
🎵 Track Info:
Title: Suede by Mona Wonderlick
Genre and Mood: Hip Hop & Rap + Calm

свернуть