#chilioil #minyakbawang #chinesefood #nanangkitchen
assalamu'alaikum salam sehat selalu🙏🙏
kali ini saya akan membuat 3 minyak rahasia yang sering di pakai koki restaurant Chinese food..
MINYAK BAWANG)
--bawang putih cincang 120gr
--Minyak 300ml
Cuci bawang putih yg sudah di cincang dan tiriskan.. Kemudian panaskan minyak dan goreng bawang putih dengan api kecil sambil di aduk aduk.... Sudah warna nya agak kuning kecoklatan.. Angkat dan saring bawang putih nya.. Setelah minyak sudah dingin..campurkan lagi bawang nya.... Dan simpan di mangkok/toples...
(MINYAK TUMIS)
--daun bawang 4 batang di potong jadi dua
--Minyak 500ml
Panaskan minyak masukan daun bawang nya goreng dengan api kecil sampai kering.. Kemudian angkat.. Saring dan tiriskan...
(MINYAK CABE/CHILI OIL)
--cabe kering 55gr
--Biji mala/lada Sichuan 15gr
Sanggrai dulu cabe kering dan biji mala dengan minyak sedikit sampai harum.. Kemudian di blender/ di giling...
--Cabe bubuk halus (boleh merk aida) 2 sdm penuh
--Gula pasir 1 sdm penuh
--Garam 1/2 sdm
--Chicken powder 3/4 sdm
--Biji wijen 1 setengah sdm
Semua yg di atas aduk rata....
Panaskan minyak goreng 450ml
Kemudian di kasih bumbu dapur
--Jahe 4 iris
--Cengkeh 6 biji
--Bunga lawang 4 biji
--Kapulaga 4 biji
--Kayu manis kira kira 1/2 jari
--Kalau ada daun salam kering boleh pake 2 lembar...
--Bawang bombay 1/3 biji
--Daun bawang 1 batang
Goreng semua bahan Sampai aroma nya keluar.. Kemudian saring ampas nya.. Minyak nya siramin ke mix cabe yang tadi..
Lalu di kasih kecap asin 2 setengah sdm...
Aduk aduk.. Dan siap untuk campuran mie, kwetiau, masakan dingin/acar, cocolan Dimsum dll.....
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat🙏🙏🙏
