Por VÍCTOR DE LA SERNA
"Un pequeño grupo de amigos y entusiastas de la viticultura y del vino en las dos Castillas empezaron en el año 2000 a discutir apasionadamente sobre la necesidad de poner en valor el terruño, los vinos originarios de una sola finca, un solo suelo, un solo microclima –los vinos de pago, del latín ‘pagus’, pequeña finca rural- en una época en la que los conceptos industriales, de alto rendimiento y de procedencia diversa de las uvas se imponían aún en el vino español. Crearon la asociación Grandes Pagos de Castilla, que pocos años después pasó a ser Grandes Pagos de España.

Algunos, como yo mismo, cedieron más tarde a otros el mando en sus pagos, porque el tiempo no pasa en vano. Otros nos han ido dejando debido al curso inmisericorde del tiempo. Pero la pandemia que se inició en 2020 ha sido precursora de ..."

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