Sorbetto alle Fragole - Veloce e Facile da Preparare. Scopri gli ingredienti e i segreti di preparazione

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Ingredienti Ricetta

100 ml di acqua
40 g (1 medio) di albume
350 g di fragole
10 g di inulina
mezzo bicchierino di succo di limone non trattato
100 ml di vino bianco secco
75 g di zucchero

Preparazione

1. Per prima cosa preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero. Mescolare spesso per evitare che lo zucchero si appiccichi al fondo del contenitore. Lasciar raffreddare lo sciroppo così ottenuto prima a temperatura ambiente, poi in frigo: saranno sufficienti circa due ore.

2. Lavare le fragole ed asciugarle delicatamente con un panno morbido. Togliere le parti non commestibili e tagliarle a pezzi più o meno regolari. Versare le fragole nel beker, riservandone alcune per la decorazione.

3. Aggiungere il succo di limone, importante per mantenere il bel colore rosso dei frutti ed impedirne l'ossidazione.

4. Unire anche l'inulina, lo sciroppo raffreddato ed il vino bianco secco.

5. Montare a neve ben ferma l'albume, eventualmente aggiungendo un pizzico di sale. Versare il frullato di fragole in un contenitore più grande ed amalgamare lentamente e poco per volta l'albume montato, importante anche per rendere più soffice il sorbetto.

Lo sapevi che...
L'inulina migliora la struttura e l'aspetto del sorbetto perché lo rende più corposo, assorbe i liquidi e conferisce struttura alla massa. Inoltre, l'inulina esalta l'aroma delle fragole ed apporta un discreto quantitativo di fibra al sorbetto.
Il vino bianco secco e l'albume montato a neve abbassano il punto di congelamento della massa, permettendo così di ottenere una consistenza perfetta: il sorbetto non sarà né troppo cremoso come un gelato, né eccessivamente liquido come una bibita.

6. Versare il composto nella gelatiera e mantecare fino ad ottenere la consistenza desiderata: in base al tipo di gelatiera, saranno necessari 15-40 minuti.

7. Servire il sorbetto in un bicchiere, con una cannuccia, decorando a piacere con fragole fresche.

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