Malfatti son una especie de ñoquis de ricota y espinacas, suaves, tiernos y muy sabrosos. Un plato sencillo y rápido pero auténtico, típico de la tradición campesina toscana. Los Ingredientes que detallo a continuación son exactos para obtener un optimo resultado. Es fundamental dosificar los ingredientes correctamente para evitar que el se vuelvan demasiado duros o se deshagan durante la cocción.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

500 gr de espinacas crudas
300 de ricota
1 huevo
70 gr de queso Parmesano rallado fino
50 gr de harina
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Salsa Simple de Tomates:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
400 gr de tomates al natural o puré de tomates
3 cdas de aceite de oliva
sal

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