تو بازار مسگرهای زنجان دنبال یه سینی مسی برای خونه بودم که به جاش رسیدم به یه دیزی‌فروشیِ باصفایِ قدیمی
برایِ تهیه‌ی دیزی؛ از شبِ قبل نخود رو با نمک، ادویه و گوجه‌فرنگی خیس میکردن و میذاشتن بمونه…
فردا صبحش ساعت ۵ که میومدن سرِ کار، دیزی رو با گوشتش میذاشتن داخلِ فر که بپزه تا ظهر.
تا ساعت ۲-۳ بعدازظهر هم دیگه غذا تموم میشد.
علاوه بر دیزی، سیرابی هم داشتن که دیگه امتحانش نکردم…

قبل از سِرو دیزی روش کمی نعنا میریختن که جلوی نفخ غذا رو بگیره؛ بعد دُنبه و چربی رو میکوبیدن، آبگوشت رو اضافه میکردن و وقتِ تیلیت (ترید، تلیت،…؟) میرسید!
بعد از اون، بقیه‌ی محتویات ظرف رو میریختن داخل کاسه و میکوبیدن برایِ مرحله‌ی بعدی…!

جاتون خالی...!


As we're searching for a copper tray in coppersmiths' bazaar of Zanjan, I heard about a restaurant
!So, we're going to taste "Dizi" (lamb & chickpea soup) here, Let's go
He said We soak the chickpeas the day before
We sprinkle some salt and spices over them and add the tomatoes at the same time
Then we leave it for a day
The next morning, we put it in the oven at 5 a.m.
We put the meat pieces in the oven in the morning
It cooks gradually
He sprinkles it with some aromatic herbs
He said that its tomato and fats should be mashed first
Then the broth should be added to the bowl
First, he mashed the tomato and fats together, then he added the broth to the bowl
After adding the bread pieces (Tirid or Tilit), the rest of the ingredients should be added and mashed


صفحه ی اینستاگرام من:
[ Ссылка ]

چای آذری در زنجان!
[ Ссылка ]

مجموعه ویدیوهای سفری:
[ Ссылка ]

свернуть