Kaizer de casa, reteta simpla, fara conservanti chimici, reteta printabila si detaliata o gasiti aici [ Ссылка ]

Kaizerul de casa se face din piept de porc cu soric. Reteta poata parea complicata dar in fapt e simpla.

Ingrediente
1,2 kg piept de porc cu sorici forma dreptunghiulara
250 gr. sare
1 lingurita zahar
2 foi dafin
2 linguri chimen macinat
2 linguri boia de ardei dulce
2 catei usturoi curatati
1 lingura piper negru macinat
2 linguri ulei de floarea soarelui
3 linguri vin alb
Pieptul de porc e tinut intai in sare, apoi circa 3 zile in saramura. Din acest punct, kaizerul poate fi pus la afumat sau poate fi gatit in cuptor. A doua zi este uns cu condimente uscate si se poate servi
Cat timp tinem carnea in saramura, variaza in functie de cat de mare e bucata de carne. Personal am constatat din experienta ca 3 zile e multumitor, daca i o tinem 5 zile s-ar putea sa fie prea sarata. Mi s-a intamplat o data sa o tin 6 zile pentru ca am plecat intr-o vacanta neprogramata cateva zile. Carnea a iesit foarte sarata, am folosit-o mai mai in mancaruri, la sarmale, la varza calita sa contrabalanseze gustul exagerat de sarat.
Un ultim detaliu, mie imi place sa pastrez oasele de pe piept dar le puteti indeparta, eu am facut-o doar cand am pregatit niste kaiser pentru o ocazie festiva si am vrut sa arate foarte prezentabil. Cu ocazia aceea am facut si pozele cu kaizerul de pe blog.

свернуть