TORTILLA AL RESCOLDO. UN PAN HISTÓRICO

EL PAN ORIGINAL, EL PAN QUE SE HACE EN COTACTO DIRECTO CON LA RAÍZ DEL FUEGO, EL PAN DE LA GENTE DE NUESTRO AMADO PUEBLO.

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Las ollas y sartenes en los que cociné son de la línea MAGEFESA, un lujo para cualquier cocinero.

Receta para 3 tortillas de 500 gramos aprox.

Para la Masa, amasar entre 3 y 5 minutos
1 kilo de harina de trigo
10 gramos de bicarbonato
10 gramos de sal
120 gramos de manteca de cerdo
20 gramos de levadura seca
600 cc de agua a temperatura ambiente


Cubrir con una abundante cantidad de cenizas y sobre estas con brasas calientes y cocer el pan durante 25 a 30 minutos

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