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Zutaten für mein weltbestes Buchweizenbrot:
Für zwei 630 - 640g Brote
Ich setze immer gleich den Teig für 2 Brote an !
700g keimfähigen Buchweizen
1, 5 TL Steinsalz
1,5 TL Rohrohzucher
1-2 TL Brotgewürz
➡️wer möchte kann auch einen TL Weinsteinpulver als Backtriebmittel dazu geben dazu.
Meine 8 unschlagbaren Argumente für Buchweizen habe ich euch ausführlich aufgezählt.
Zudem steckt im Buchweizen noch das sogenannte Chiro-Inositol, eine Substanz die den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen kann. Somit ist das Brot nicht nur für Feinschmecker zu empfehlen, sondern auch für Diabetiker, aber auch für alle Menschen, die der Stoffwechselstörung Diabetes mellitus frühzeitig entgegenwirken möchten.
700g Buchweizen in ca. 1,5 Liter Wasser einweichen, für 8-12 Stunden quellen lassen. Dann den entstanden Buchweizenschleim gut abwaschen.
Dann die eingeweichten Buchweizenkörner in den Mixer geben, dazu 300ml Wasser 1,5 TL Zucker, 1,5 TL Salz und 1-2 TL Brotgewürz ( wer mag, gibt etwas Backtriebmittel dazu ) geben und alles gut mixen zu einer cremigen Masse.
Die cremige Masse nun wieder in eine Schüssel füllen und für 12-16 Stunden abgedeckt mit einem Handtuch in Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig wir ganz fluffig und luftig. Dann die Kastenform mit Fett ausstreichen oder mit Backpapier auslegen und dann den Teig einfüllen.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizten und das Brot für ca. 40 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und ohne Backform mit dem "Po" nach oben noch einmal für 10 Minuten backen, so wird das Brot schön knusprig.
Zum Keimen nehme ich diese Gläser von Pearl
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Gruß Eure Andrea & viel Spaß
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