Se non avete mai assaggiato il Gravlax, questo a nostro avviso è decisamente il momento giusto per rimediare a questa mancanza! Il procedimento è decisamente semplice, occorre solo un po' di tempo ma ne vale assolutamente la pena. Questa ricetta svedese ha come protagonista il salmone che lì è uno degli ingredienti principali della loro cultura culinaria. Chiamato anche gravad lax significa proprio seppellire il salmone. Ma seppellire con cosa? Quali sono gli ingredienti del gravlax? Ve lo spieghiamo qui. Principalmente il salmone crudo viene marinato con il sale, lo zucchero e aneto. Qui abbiamo fatto anche una versione colorata, con la rapa rossa che oltre a conferire un bell'aroma dona un colore brillante davvero speciale!
Il gravlax sembra all'occhio il classico salmone affumicato, ma è molto più profumato e gustoso e poi come dicevamo è assolutamente facile da fare.
L'unica accortezza è che il salmone da voi acquistato deve essere fresco e poi abbattuto, in questo modo non avrete brutte sorprese.
► Ingredienti per preparare il gravlax:
Sale 300 g
Zucchero 150 g
Zucchero di canna 150 g
Gin 1 bicchierino
Barbabietole rosse 400 g
Aneto 30 g
Semi di coriandolo qb
Bacche di ginepro qb
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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