CONHEÇA ALGUNS MITOS E VERDADES SOBRE O OVO:
O Ovo: É um dos alimentos mais perfeitos da dieta humana, por ser rico em nutrientes essenciais como aminoácidos, vitaminas e minerais, tendo como seu principal constituinte os lipídeos, presentes em grande quantidade na gema. As proteínas e o ferro de apenas um ovo fornecem aproximadamente 10% das necessidades diárias do homem com atividade moderada, devido à alta disponibilidade dos minerais e o excelente valor biológico das proteínas. Os nutrientes do ovo são quase que completamente metabolizados no tecido humano, graças ao seu valor biológico de 96%, só perdendo para o leite materno que tem valor de 98%. A fração lipídica da gema corresponde a aproximadamente 33% de seu peso, tendo como principais componentes os triglicérides, os fosfolipídeos, os ácidos graxos livres e o colesterol, nas formas livre e de ésteres.
Fonte: Patrícia Rung - Nutricionista e mestre em neurociências pela Universidade Federal Fluminense - UFF. Cardiologista Rica Delmar Buchler, Coordenadora da Cardiologia do Salomão Zoppi Diagnósticos. Médica Anna Bordini. Nutricionista Patrícia Hung.
