Dopo tanta fatica, siamo in vista del traguardo. Mancano pochi giorni alla vendemmia 2021. Ma come capire quando iniziare a raccogliere l'uva? Facendo i campioni.

Il campionamento dell'uva, deve essere fatto bene, per essere il più rappresentativo possibile. Analizzando il campione si ha una fotografia del vigneto.

3 sono i dati fondamentali:
- grado zuccherino
- acidità totale
- pH

Ottenuti i dati, in base ai vini che si vuole realizzare, parte il countdown verso la vendemmia.

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